近日，市場監管總局就《冷凍飲品生產許可審查細則（征求意見稿）》公開征求意見，進一步強化冷凍飲品生產全過程衛生管控。新規重點關注車間溫濕度、微生物抽檢、冷庫衛生管理、冷鏈防控等內容，對企業質量管理提出了更高要求。
夏季是冷凍飲品消費高峰，也是食品安全風險高發期。從以往抽檢情況看，冷凍飲品常見不合格項目主要集中在“菌落總數"和“大腸菌群"。這兩項指標直接反映生產過程中的衛生控制水平，也是企業日常質控的重點。“菌落總數“主要用于評估產品衛生狀況，可幫助企業判斷原料、車間環境、設備器具和生產流程是否清潔到位。傳統人工計數依賴肉眼觀察，面對大量樣品時，容易出現漏數、重復計數和數據不一致等問題。
目前，冷凍飲品相關檢測主要依據包括：
- 《GB 2759-2015 食品安全國家標準 冷凍飲品和制作料》
- 《GB 29921-2021 食品安全國家標準 預包裝食品中致病菌》
- 《GB 4789.2-2022 食品微生物學檢驗 菌落總數測定》
對于冷凍飲品生產企業來說，微生物檢測不僅是出廠前的必要環節，也是生產許可審查和日常監管核查的重要內容。傳統人工計數效率低、誤差大，已難以滿足常態化、大批量檢測需求。
杭州澤析 ZX 系列全自動菌落計數儀適配食品檢測國標，可自動識別計數菌落總數，數據留存、全程可追溯，消除人工誤差，覆蓋原料、半成品、成品、環境、冷鏈全場景微生物檢測，幫助冷飲企業搭建標準化微生物質控體系，從容應對生產許可與日常監管核查。
該設備主要優勢包括：
1. 一鍵計數，提升檢測效率：設備搭載高清成像系統，可對標準瓊脂平板、測試片等樣品進行自動識別，11模式一鍵自動菌落統計。
2. 數據記錄完整，便于合規追溯：檢測結果可自動保存，形成完整記錄，方便企業應對生產許可審查、日常核查和質量追溯。
3. 降低人為誤差，提升結果穩定性：通過光學成像和智能識別，減少人工肉眼觀察帶來的漏數、重復計數和判斷差異，讓檢測結果更穩定。
ZX系列全自動菌落計數儀可應用于冷凍飲品原料檢測、半成品質控、成品出廠檢驗、生產車間環境涂抹檢測、冷鏈樣品篩查等場景。未來，隨著食品生產監管要求不斷提高，企業不僅要關注產品配方和口感，更需要建立穩定、可追溯的微生物質控體系。杭州澤析生物將圍繞食品微生物檢測需求，繼續為冷凍飲品、食品生產、第三方檢測等行業提供自動化、精準化的檢測解決方案。
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